Fer

Le fer, bien que présent en très petite quantité dans l’organisme (4 g en moyenne chez l’homme et 2,5 g en moyenne chez la femme), est d’une importance capitale pour la vie en bonne santé. C’est un oligo-élément central de l’hémoglobine des globules rouges, de la myoglobine des muscles, et de nombreuses réactions enzymatiques nécessaires à la respiration des cellules.
Par ailleurs, le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire. Les besoins en fer de l’organisme sont les plus élevés chez les enfants en raison de leur croissance, les femmes en âge de procréer à cause des menstruations ainsi que chez les femmes enceintes et allaitantes.