Crumble de quinoa, betteraves et Grainaline

Crumble de quinoa, betteraves et Grainaline

Le mot crumble est d’origine anglaise et irlandaise et signifie tomber en miettes ou effriter. Ce plat voit le jour suite aux restrictions de la deuxième guerre mondiale en raison du rationnement du beurre et de la farine. Depuis le 19ème siècle, le crumble existe en Pologne. Au Québec, on ne tombe pas en miettes mais en amour pour un dessert ressemblant, nommé « croustade ». En bref, ce plat est un dessert fruité et je le relooke pour une version salée.

Cette gourmandise est également pour les végétariens, les intolérants au lactose et au gluten.

Type de plat Entrée, Plat principal
Nombre de parts 6 personnes
Auteur Cat de l'essen-ciel.com

Ingrédients

  • 300 g de Betteraves cuites
  • 300 g de quinoa cuit blanc « real » environ 1 bol,
  • 8 cuillères à café de parmesan 18 mois d’âge minimum
  • 50 g d’huile de coco
  • 50 g de farine de riz semi-complet
  • 450 ml de lait d’amande
  • 2 cuillères à café de miso
  • 2 cuillères à soupe de crème de coco
  • curcuma
  • poivre
  • Grainaline.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. puis…….
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, ajouter la farine en tournant (attention aux grumeaux) puis rajouter le lait progressivement en tournant sans arrêt pendant 2-3 mn jusqu’à ébullition et épaississement pour une béchamel onctueuse qui nappe la spatule. Puis hors du feu, rajouter la crème, le miso, le curcuma et le poivre. (Ne pas saler car le miso est assez salé).
  3. Préparer le crumble: Mélanger les 300g de quinoa cuit avec le parmesan.
  4. Monter le plat: Graisser le plat allant au four ou les mini-cocottes individuelles, disposer les lamelles de betteraves en fond puis étaler la béchamel puis repartir également le crumble. Mettre au four 30 mn en surveillant d’un œil adoré.
  5. Présenter votre plat: Mettre la mini-cocotte sur une assiette puis disposer dessus la « Grainaline ». Décorer l’assiette avec de la salade verte assaisonnée d’une sauce huile de noix, jus d’orange et miso.
  6. Bon appétit… pour un repas en partage!
Crumble quinoa betterave servi dans un bol

Cette recette est agrémentée de Grainaline Salée de Dihé, un délicieux condiment à base de superaliments !

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